El Instituto de Investigación Agua y Salud es el primer foro de investigación sobre el agua mineral para dar «respuestas más idóneas a las dudas que pueda plantear el agua».
El presidente de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA), y secretario general del Instituto, el profesor Jesús Román Martínez, explicó que «el instituto trabajará sobre el valor y la transcendencia del agua en la alimentación de las personas, y su relación con la salud como un punto de vista clave».