La mítica de la empresa, en 470 páginas. El grupo Vichy Catalán presentó un libro que narra la trayectoria de esta tradicional marca de agua mineral y las vicisitudes económicas y empresariales de sus más de 125 años de historia. La historiadora Natàlia Piernas se ha encargado de la narración, editada en catalán, castellano e inglés.

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Se trata de una marca de agua mineral legendaria, tanto en España como en Europa. La empresa, que ha cimentado su prestigio a partir de la calidad excepcional del producto, de su sabor genuino y de las propiedades minero-medicinales que se le atribuyen, es uno de los referentes más apreciados del mercado de las aguas Premium. El libro repasa los orígenes geológicos e históricos de las aguas termales de Caldes de Malavella, y cómo empezó su explotación industrial y científica.

La empresa familiar se inició con la llegada de Modest Furest, licenciado en Medicina en Barcelona en 1873, y que adquirió en 1880 los terrenos de la fuente donde brota el agua minero-medicinal; apenas un año después pudo embotellarla, iniciando así la actividad de Vichy Catalán. Un tiempo después, Furest impulsó también la construcción del Hotel Balneario.

La empresa ha vivido y sobrevivido a todas las vicisitudes del siglo XX, desde el esplendor de su tercera década, la trágica Guerra Civil, los años oscuros de la postguerra y la incorporación a la modernidad a partir de los años sesenta y setenta.

Ya después, los años ochenta marcaron un punto de inflexión en la historia de la compañía, que a partir de 1986 comenzó una estrategia de diversificación, adquiriendo diversas fuentes de reconocido prestigio y modernizando sus instalaciones. Se dio nuevo impulso a la investigación, a la comunicación y al patrocinio de actividades culturales y deportivas. En 1990, se crea el Grupo Vichy Catalán, agrupando a las mejores empresas de agua mineral envasada del país.

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Además de la historia, el libro también incluye algunos de los centenares de artículos médicos que se han escrito sobre Vichy Catalán y las propiedades nutricionales y terapéuticas de estas aguas bicarbonatadas; como también diversas recetas de los más prestigiosos chefs españoles en las que se usa Vichy Catalán, entre ellos, Ferran Adrià, Carme Ruscalleda, Santi Santamaria, Sergi Arola, Mey Hofmann, Juan Mari Arzak o Pedro Subijana.

La apuesta clara y decidida de la empresa por la innovación, la investigación y la difusión de la cultura del agua en todos los ámbitos, ha convertido a Vichy Catalán en el primer grupo independiente nacional del mercado de las aguas minerales naturales. En el mercado actual, donde las principales empresas han sufrido fusiones o han sido absorbidas por multinacionales, mantener este liderazgo con capital cien por ciento español no es una cuestión menor.



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